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鸡汤味虽美,却非人人都宜喝

2014-08-25 09:01:50来源:大发3分6合-好运10分6合网分享到

读者江女士:一到夏季,我就没有食欲,现在天气逐渐凉爽,胃口开始好转。不过,去年突发胆囊炎时,医生曾提醒让我少喝鸡汤,但秋冬熬汤我最爱喝鸡汤,突然让我忌口,还真难受。我想打听一下,哪些人不能喝鸡汤,为什么?

营养师钟超英回复:鸡汤营养丰富又美味,许多家庭都把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往会熬一锅鸡汤作为补品。不过,鸡汤虽好却不是每个人都合适,因为鸡汤内所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。有五种人不适合喝鸡汤,需要注意一下。

①高血压症患者。这类人群喝鸡汤除了会引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

②高血脂症患者。鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

③胃酸过多人群。鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此,患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。

④肾功能不全人群。鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,鸡汤喝多了就会引起高氮质血症,加重病情。

⑤类似江女士患有胆道疾病的人群也不适合喝鸡汤,因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。